في هذا المقال سيتم الاجابة عن سؤال ما هو الملح الميودن؟ وما هي فوائده؟. حيث أن الملح المعالج باليود هو منتج فريد ناتج عن تكامل واسع النطاق بين الطب والطهي. أدى الاهتمام بصحة المواطنين ومكافحة أمراض الغدد الصماء إلى إنتاج هذا المنتج الفريد. يجب استهلاك كميات معتدلة من المنتج للتأكد من عدم وجود آثار جانبية محتملة.
بالإضافة إلى ذلك فإن هناك الكثير من الجدل حول الملح المعالج باليود، وبالأخص حول مخاطر وفوائد المنتج المدعم بشكل إضافي. حيث أن الملح المعالج باليود هو أحد توابل الطعام الشائعة مع إضافة أملاح إضافية تحتوي على اليود. أجمع العلماء على أن الملح المعالج باليود ضروري للاستخدام اليومي. والتوابل المعتادة والمألوفة أكثر ملاءمة للتعليب، تحضير المخللات والمخللات وكذلك الخبز.
ما هو الملح الميودن؟
محتوى المقال
الملح المعالج باليود هو ملح مطبخ عادي يحتوي على كمية محددة بدقة من أملاح اليود المضافة إليه. يضاف اليود إلى المنتج من أجل إثراء جسم عامة السكان بهذا العنصر النشط الحيوي. يشارك المعدن في تخليق هرمونات الغدة الدرقية الرئيسية، هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين. يشاركون في جميع أنواع التمثيل الغذائي ويضمنون العمل المنسق للكائن الحي بأكمله. أدت مشكلة نقص اليود في بعض البلدان إلى زيادة حدوث تضخم الغدة الدرقية المتوطن، زيادة مرضية في حجم الغدة الدرقية على خلفية قصور الغدة الدرقية العام (قصور وظائف الغدد الصماء).
فوائد ومزايا الملح الميودن
هناك العديد من الفوائد والمزايا الرئيسية لاستخدام الملح المدعم باليود، ومن أهمها ما يلي:
- تناول اليود مهم لتحسين وظيفة الغدة الدرقية. كما يمكن أن يسبب نقص هذا العنصر مشاكل صحية طبية مثل تضخم الغدة الدرقية، قصور الغدة الدرقية، وظهور الورم الحميد.
- يتراكم اليود في الجسم. يتمثل التأثير الرئيسي للمعادن في دعم عملية التمثيل الغذائي، بما في ذلك من خلال الإنتاج النشط للهرمونات في الغدة الدرقية. مع نقص الهرمونات تظهر الأعراض المزعجة مثل الضعف والتعب والنعاس المستمر.
- بالإضافة إلى ذلك من فوائد هذا الملح أنه يساهم الملح المخصب في إنتاج حمض الهيدروكلوريك، كما أنه يزيد من إفراز الغدد القصبية.
- بالنسبة لجسم الطفل المتنامي، فإن عنصر دقيق مثل اليود مهم. الأطفال الذين يستهلكون الكمية المطلوبة من العنصر الدقيق لديهم نمو عقلي وجسدي أكبر من أقرانهم المحرومين منه. في سن مبكرة يمكن أن يسبب مرض نقص اليود التعب، والحالة العقلية الاكتئابية مع البكاء المستمر، وتقلب المزاج، وعدم القدرة على التركيز على فعل واحد.
علاوة على ذلك فإنه عند شراء الملح من المتجر، يجب الانتباه إلى عدة نقاط مهمة، ومنها: يجب أن تكون الحاوية جافة ومحكمة الإغلاق. إذا تبللت التوابل فإنها تصبح كتلة لزجة تفقد صفاتها القيمة.
كذلك مدة الصلاحية 9 أشهر. من الممكن استخدام الملح لفترة أطول من هذه الفترة، لكنه سيكون بالفعل ملح طعام عاديًا ، لأن اليود يميل إلى التبخر.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على اليود؟
يوجد اليود في بعض الأطعمة، بالإضافة إلى أنه يضاف بشكل خاص إلى ملح الطعام المسمى “معالج باليود”. كما يمكنك الحصول على كمية كافية من اليود عن طريق تناول الأطعمة التالية:
- الأسماك (مثل سمك القد والتونة).
- الأعشاب البحرية.
- الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى.
- منتجات الألبان والحليب الزبادي (الحليب، الكفير، الزبادي، الجبن).
- منتجات الحبوب (الخبز والحبوب).
- الفواكه والخضروات (يعتمد محتوى اليود في المنتجات النباتية على توافر اليود في التربة التي تنمو فيها)
- كما يستخدم الملح الميودن على نطاق واسع في جميع دول العالم. من المهم أن تعرف أن الأطعمة المصنعة صناعيًا، مثل الأطعمة المعلبة، حيث أنها لا تحتوي أبدًا على الملح المعالج باليود.
لماذا نستخدم الملح الميودن؟
وذلك لأن الموقع الجغرافي لروسيا يحدد وجود نقص اليود بين السكان. يمكن أن يؤدي نقص اليود عند النساء الحوامل إلى ولادة جنين ميت أو إجهاض، وتطور تشوهات في الجنين. في الأطفال الذين يعانون من نقص في هذا العنصر الدقيق، من الممكن حدوث تخلف عقلي واضطرابات عصبية وتأخر في النمو البدني. يمكن أن يعاني البالغون من الصداع، وتساقط الشعر، وانخفاض المناعة، وعدم انتظام الدورة الشهرية، وانخفاض الفاعلية.
كما يدخل اليود الجسم بشكل رئيسي مع الطعام. أسماك البحر، الحبار، الجمبري، كرنب البحر هي الأغنى فيها. بالنسبة لأولئك غير القادرين على استهلاك هذه الأطعمة، هناك حاجة إلى مصدر بديل لليود. يمكن أن تكون ملح معالج باليود. الميزة غير المشكوك فيها لمثل هذا الملح، بالإضافة إلى اليود المفيد للجسم، هي رخص ثمنه، في المتوسط، تكلفة الملح المعالج باليود أعلى بنسبة 10٪ فقط من تكلفة ملح الطعام العادي.
اقرأ أيضاً: تأثير مكملات اليود على الحامل وأهمية اليود للحامل والجنين.
متى يصبح اليود خطرا؟
- إذا كنت تحصل على الكثير من اليود، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بسرطان الغدة الدرقية والتهابات.
- كما يمكن أن يؤدي تلقي كمية كبيرة جدًا من اليود لمرة واحدة إلى التسمم، وحتى الموت.
بالإضافة إلى ذلك يحتاج معظم الناس إلى مصادر تكميلية لليود، حيث يحتوي الطعام على كميات صغيرة نسبيًا من اليود التي لا تغطي الحاجة إلى هذا العنصر.
كما أن المعالجة باليود هي عملية تقوية الملح للاستهلاك البشري باليود وهي الاستراتيجية الأكثر فعالية لزيادة مستويات السكان من تناول اليود.
في الختام نكون في هذا المقال قد أجبنا إجابة مفصلة لسؤال ما هو الملح الميودن؟ وما هي فوائده؟، كما قد تم الحديث عن أهم مزايا هذا الملح، بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي على اليود، وأسباب استخدام الملح الميودن، وأيضاً متى يصبح اليود خطراً. وفي النهاية للمزيد من المعلومات تجدونها عبر موقعنا.